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ようこそ かに料理 山よしのブログにお越しいただきありがとうございます。

こちらのブログでは、本当においしい活がにの魅力をいろいろとご紹介していきたいと思います。

おまけの画像もたっぷりお届けできればと思います。

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2012年2月17日 (金)

贅沢な味わいを 京都で。。。

カニを食べる「カニツアー」が人気です。 おいしい松葉がにを堪能するには、現地にいくのもひとつの手ですが、最近大雪だったりでなかなかスムーズに移動が出来なかったりして 思うように行けない時が多いと聞きます。

山よしでは、水揚げ港の近くの温泉や旅館で供されている本場の松葉がに・香住の地がにが、香住にある網元 山よし から 続々と入荷してきています。  ですので交通費や時間の事を考えると ある意味とってもリーズナブルに松葉がにや香住の地がにをお店で楽しんでいただけます。もちろん活がにですので最高の味わいです。

数回にわたってこの松葉の味わいを楽しむお話をさせていただければと思います。 なんにせよ、京都・四条河原町店は季節営業を行っているため、かにの季節に合わせて3月末で一旦 Close します。 ですので ぜひこの期間、この機会に味わってみていただきたいと思っています。

2012年2月14日 (火)

速報 松葉がに・香住の地がに 続々入荷中!!


松葉がにでぎっしりの店内の水槽         元気な松葉くん達です(笑)

最近は海が荒れてなかなか漁に出れなくて価格高騰や品薄状態が続いていると言われていますが、それでも山よしでは、香住にある山よしの網元との連携で、香住・柴山・浜坂・津居山と、山陰屈指の注目の松葉/ブランドがにが活がにで続々入荷しており、お値段も変わらずリーズナブルな価格でご提供中です。

最近は雪の中を日本海へ出かけるより、山よしで地元と同じ味わいを楽しむお客様が増えてきています。

山よし四条河原町店も今季はいよいよ来月の3月末までの営業です。
この旬でかにの美味しい季節にぜひ ぜひ ぜひ 山よしで活がに料理をご堪能いただきたいと思います。

お待ち申し上げております。

2012年2月 6日 (月)

かに酒のおすすめ。


かにの風味が楽しい「かに酒」… 1杯 780円

少しかに味噌を加えて好きな方にはきっと喜んでいただける風味に仕立てております。

また、飲み干された後に残ったかに身… 逆にお酒がしみ込んだかに身を味わう2度の美味しさ!!

ぜひご賞味くださいませ。

2012年1月21日 (土)

おまけの一枚・・・ 笑顔 


わははははは… 
みたいな表情をパチリ!!]

2012年1月16日 (月)

おすすめの隠し酒・・・

いつもメニューに載せない隠し酒を持っています。…ここで書いたら全然隠してへんやと言われそうですが・・・

さて、京都の洛中で造り酒屋は3件と言われていますが、その中のひとつで、歴史もある松井酒造さんの代表銘柄「富士千歳 しぼりたて原酒」生酒です。

割水されていないので、いっそう香りと風味がよく、人気があります。
ぜひご来店の際は"隠し酒"と こそっと 呟いてくださいませ。
お待ちしております。

かにがぎっしりの山よし謹製 丸かぶり招福巻き予約承り中


・福を巻き込む福巻
・縁を切らない丸かぶり
・無言で食して福を逃がさない
そんな意味合いを込めて今年は山よしの福巻を恵方に向かって食しませんか?

今年の恵方は " 北北西 "

2月1日~3日限定販売です。
1本 980円
若干数ですが、店頭販売もご用意する予定です。

ご注文は
075-342-4400 までどうぞ。

春を迎える祝酒 立春朝搾り - 月の桂 純米吟醸生原酒 -


2月4日(土)は立春の日。
春の始まりを寿ぐめでたきこの日、朝に搾り上がったばかりのお酒をその日のうちに味わうことが出来る〈立春朝搾り〉。

今年は全国38蔵元で開催されます。生まれたての新酒で、生まれたての春を祝いましょう。

京都の当店では月の桂 純米吟醸生原酒をお楽しみいただけます。

約一合 840円

2月4日午後5時より提供できます。
限定入荷につき売切れ御免とさせていただきます。お早い目にどうぞ。

2012年1月14日 (土)

かにの甲羅酒・・・おすすめです。


山よしでは活けがにのコースや蒸しがにの付くお料理を召し上がっていただくと、かに味噌たっぷりの甲羅がついています。よく、これを使って甲羅酒って言われることが多くお作りしています。

ポイントは熱燗を注いで火にかけて、泡がたつまで温めて出来上がりです。この熱くすることがポイントです。少しアルコールがぬけて生臭さがなくなりホントにおいしく仕上がります。で、写真を撮りながら試飲させたスタッフも絶賛・・・ぜひお試しあれ。

2012年1月13日 (金)

おまけの一枚・・・ kiss


山よしの網元がある香住町・・・そこの観光もかねてのマスコットがいます。
松葉くんとかすみちゃん。。



写真の二人はとても仲良しだそうです。それを立証するかのような一枚をお届けします。 水槽の中の松葉と香住の地ガニが偶然にも抱き合ってkissをしています。・・・^^

そのあとはぶくぶくぶく・・・・・・・・・・・内緒です。(笑)

2012年1月12日 (木)

11日の産経新聞で紹介されていた記事から・・・

山陰の松葉に匹敵する越前がにで有名な福井県・・・

その福井県では、カニの殻を肥料に使う県内の伝承農法があるそうですね。 いつもかにを調理する傍ら、削られたり身を取り出した後の殻がなんとかならないものかと思っていたら、とっくにそんなことは有益に利用されていたのですね。

難しいことはわからないのですが、カニの殻に含まれている「キチン」を人体に有益な糖類に分解する酵素を研究している県立大などの研究グループの実験が、宇宙航空研究開発機構(JAXA)が公募した宇宙実験に採用された。国際宇宙ステーションの日本実験棟「きぼう」を使い、無重力下で純度の高い酵素結晶をつくり、構造を解析する。成功すれば分解物質の量産など有益な技術につながるとしている。・・・ということで 有益な利用法がもっと確率されればいいなと思いました。

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